レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• あじ240g
• ねぎ80g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1あじは三枚におろした身を使い、腹骨と小骨を取り除く。厚い部分はそぎ、厚さ1cm以下、幅3cmに切り、ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。ごはんとねぎを加え、弱火で7分、ときどき鍋底から混ぜながら煮る。
3. 3あじと料理酒を加え、弱めの中火で再び煮立ててアクを取る。弱火で5分煮る。
4. 4あじの中心まで白くなり、身がほぐれることを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5塩としょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油を混ぜ、器に盛る。

コツあじの小骨は指で身をなぞって確かめ、丁寧に取り除きます。ねぎを細かく刻むと、ごはんになじんで口当たりがよくなります。