レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉300g
• バジル20g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1バジルは葉を摘み、大きい葉は長さ3cmほどにちぎる。ナンプラー、醤油、砂糖、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で5〜6分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱する。
4. 4にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、合わせだれを加えて1〜2分炒める。
5. 5バジルを加えて弱火で20〜30秒混ぜ、葉がしんなりしたら火を止める。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツバジルは仕上げに加えて加熱を短くすると、香りがよく残ります。鶏ひき肉は細かく崩しすぎず、少し粒を残すと食べごたえが出ます。