レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ200g
• もやし120g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油と水気をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの短冊形に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、残った油をなじませながら強めの中火で2分炒める。
5. 5厚揚げを戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め合わせる。もやし全体が熱くなってしんなりしたら、小鉢に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、厚揚げを取り出した広い面で炒めると水っぽくなりにくくなります。たれを加えて手早く仕上げると、歯ごたえが残ります。