厚揚げともやしの中華焼き
厚揚げを香ばしく焼き、さっと炒めたもやしにしょうがをきかせた甘酢醤油を絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- もやし120g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの短冊形に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、残った油をなじませながら強めの中火で2分炒める。
- 5厚揚げを戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め合わせる。もやし全体が熱くなってしんなりしたら、小鉢に盛る。
コツもやしの水気をよく切り、厚揚げを取り出した広い面で炒めると水っぽくなりにくくなります。たれを加えて手早く仕上げると、歯ごたえが残ります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
