レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす200g
• ごはん400g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1なすはへたを除き、1cm角に切る。味噌、醤油、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに残りのサラダ油を足し、なすを中火で4〜5分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で3分煮てなすをやわらかくする。
5. 5鶏ひき肉を戻し、中火で1〜2分混ぜながら煮る。温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。

コツ味噌はあらかじめ水や調味料と混ぜると、むらなくなじみます。なすがやわらかくなってから肉を戻すと、鶏そぼろのしっとり感を保てます。