鶏肉となすの和風そぼろカレー
やわらかななすに味噌と醤油のうまみを含ませた、しっとりとしたそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- なす200g
- ごはん400g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水60ml
作り方
- 1なすはへたを除き、1cm角に切る。味噌、醤油、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに残りのサラダ油を足し、なすを中火で4〜5分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で3分煮てなすをやわらかくする。
- 5鶏ひき肉を戻し、中火で1〜2分混ぜながら煮る。温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。
コツ味噌はあらかじめ水や調味料と混ぜると、むらなくなじみます。なすがやわらかくなってから肉を戻すと、鶏そぼろのしっとり感を保てます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
