鶏ひき肉と小松菜の卵チャーハン
鶏ひき肉のやさしいうまみに、小松菜の歯ざわりとしょうがの香りを添えたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 鶏ひき肉250g
- 小松菜150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を拭き、茎は5mm幅、葉は1cm幅に切って分ける。卵は溶き、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、鶏ひき肉を取り出す。
- 4同じフライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。端に寄せて強火にし、空いたところに卵を入れて約20秒混ぜる。
- 5ごはんを加えて2〜3分ほぐしながら炒め、鶏ひき肉、小松菜の葉、鶏がらスープの素を加えて1分炒める。
- 6醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って約30秒炒め合わせる。卵に生の部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。
コツ小松菜は洗ったあとの水気をしっかり拭くと、ごはんがべたつきにくくなります。茎と葉を時間差で加え、歯ざわりを残します。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
