レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 鶏ひき肉250g
• 小松菜150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を拭き、茎は5mm幅、葉は1cm幅に切って分ける。卵は溶き、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、鶏ひき肉を取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。端に寄せて強火にし、空いたところに卵を入れて約20秒混ぜる。
5. 5ごはんを加えて2〜3分ほぐしながら炒め、鶏ひき肉、小松菜の葉、鶏がらスープの素を加えて1分炒める。
6. 6醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って約30秒炒め合わせる。卵に生の部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。

コツ小松菜は洗ったあとの水気をしっかり拭くと、ごはんがべたつきにくくなります。茎と葉を時間差で加え、歯ざわりを残します。