キムチと長芋のナムル
さっとゆでた長芋の軽い歯ざわりに、キムチとごま油の風味をからめたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 長芋160g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむき、1cm厚の半月切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、長芋を入れて弱めの中火で2分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、表面の水気を拭く。
- 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、キムチを加える。長芋を加え、崩さないようにやさしく和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツ長芋はゆでたあとに水気を拭くと、表面のぬめりにたれがほどよくからみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
