レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• むきえび180g
• あさり250g
• ズッキーニ180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水70ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。むきえびは背わたを取り、水気を拭く。
2. 2ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニを片面2分ずつ焼く。むきえび、あさり、水を加え、ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸す。
4. 4あさりが開き、むきえびの中心まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、開かないあさりは除く。
5. 5具材を取り出し、煮汁ににんにくチューブ、コンソメ、塩、ごはんを加えて混ぜる。平らに広げて具材を戻し、ふたをして弱火で3分温める。
6. 6ふたを外して中火で2分焼き、こしょうを振って器に盛る。

コツズッキーニは焼き目がついてから返すと、香ばしく仕上がります。あさりの蒸し汁を残さずごはんに吸わせるのが、おいしさの決め手です。