レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• アスパラガス150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落として根元側の皮をむき、長さ4cmの斜め切りにする。太さ1.5cm以上の部分は縦半分に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえて3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、水、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でアスパラガスを中火で3分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツ太いアスパラガスを縦半分に切ると、穂先と根元の火の通りがそろいます。こしょうはたれに混ぜて仕上げに加えると、香りが引き立ちます。