しめじとほうれん草のナムル
しめじのうまみとほうれん草の甘みに、少量の醤油を重ねた風味豊かなナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- ほうれん草150g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1しめじは根元を切り落としてほぐす。ほうれん草はよく洗い、根元を切り落として4cm幅に切る。
- 2ほうれん草をぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。冷水に取って冷まし、水気をしっかりしぼる。
- 3しめじを別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。混ぜて硬い部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、粗熱が取れたら水気を軽くしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜる。しめじとほうれん草をほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツほうれん草は冷水に取ってからしぼると、すっきりした味に仕上がります。しめじの水気も切っておくと、たれが薄まりません。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
