レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐25g
• かぶ140g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、3cm角に切る。
2. 2かぶは葉の付け根を落として皮をむき、最も厚い部分が2cm程度になるくし形に切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で5分煮る。
4. 4かぶを加えて落としぶたを戻し、弱火で8〜10分煮る。かぶに竹串がすっと通ったら火を止め、3分おいて器に盛る。

コツかぶは高野豆腐よりあとに加えると、煮崩れを防げます。竹串がすっと通ったところで火を止め、余熱で味をなじませます。