レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび240g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、厚い部分は背から開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。チンゲン菜は茎を1cm幅、葉を4cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉ともやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5うどん、えび、合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツえびは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。もやしを加えてから火を強め、水分を飛ばしてからうどんを合わせます。