豚ロースとキムチのじゃがチヂミ
豚ロースと刻んだキムチをもちもちの生地に混ぜ、香ばしく焼き上げるピリ辛のじゃがチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも350g
- 豚ロース220g
- キムチ100g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1キムチは汁ごと使い、具を幅5mmに刻む。じゃがいもは皮をむいてすりおろし、豚ロースは厚さ2mmに切ってから幅1cm、長さ2cmに切る。
- 2じゃがいもに豚ロース、キムチ、片栗粉を加え、肉が重ならないようにほぐしながら混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm程度に広げて4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。中央の豚肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5ふたを外して中火で1分焼いて取り出す。残りのごま油と生地で同じように焼く。
- 6醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。
コツキムチは細かく刻んで汁ごと混ぜると、生地全体に味がなじみます。豚肉をほぐして混ぜると、厚みがそろって焼きやすくなります。
じゃがチヂミをおいしく作るコツ
- じゃがいもはすりおろしたらざるに入れ、軽く押さえて水気を切ります。水気が多いと生地がゆるく、焼いても縁がかりっとしません。
- 切った汁を少し置くと底に白いでんぷんがたまるので、上の水を捨ててでんぷんを生地に戻します。でんぷんがつなぎになり、生地が割れにくくなります。
- すりおろしたじゃがいもは時間がたつと茶色く変わるため、混ぜたらすぐ焼きます。具や片栗粉は先に用意しておくと、色が変わる前に焼き始められます。
