レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• 豚ロース220g
• キムチ100g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を幅5mmに刻む。じゃがいもは皮をむいてすりおろし、豚ロースは厚さ2mmに切ってから幅1cm、長さ2cmに切る。
2. 2じゃがいもに豚ロース、キムチ、片栗粉を加え、肉が重ならないようにほぐしながら混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm程度に広げて4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。中央の豚肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5ふたを外して中火で1分焼いて取り出す。残りのごま油と生地で同じように焼く。
6. 6醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツキムチは細かく刻んで汁ごと混ぜると、生地全体に味がなじみます。豚肉をほぐして混ぜると、厚みがそろって焼きやすくなります。