レシピ

材料（2人分）

• ベーコン120g
• キャベツ250g
• 小麦粉カップ3/4
• 片栗粉大さじ4
• 水150ml
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは長さ4cm、幅2mmの細切りにし、硬い芯は厚さ1mmに切る。ベーコンは厚さ2〜3mm、幅1cmの短冊切りにする。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れ、粉のかたまりがなくなるまで混ぜる。キャベツとベーコンを加え、全体に生地をからめる。
3. 3フライパンにごま油を焼く回数に合わせて分けて入れ、中火で熱する。生地を半量ずつ焼き、厚さ7mm程度に広げて4〜5分焼く。
4. 4裏返してへらで軽く押さえ、中火で4分焼く。中心を少し開いて生地に生っぽさがなく、ベーコンまで熱くなっていることを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5焼けたチヂミを取り出し、残りの生地も同じように焼く。ふたを使った場合は、取り出す前にふたを外して中火で30秒ほど焼き、表面の水分を飛ばす。
6. 6醤油、酢、ラー油を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、小鉢に入れたたれを添える。

コツキャベツは細く切ると生地になじみ、薄く広げやすくなります。裏返したあとに軽く押さえると、具と生地がまとまり、表面も香ばしく焼けます。