アスパラガスのハーブ焼き
アスパラガスをこんがり焼き、バジルとにんにくの香りをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。太さが1.5cmを超えるものは縦半分に切る。
- 2オリーブオイル、塩、こしょうをからめ、フライパンに並べる。
- 3中火で2分焼き、転がしてふたをし、弱めの中火で3分焼く。根元側に竹串が通らなければ、弱火で1分ずつ追加で加熱する。
- 4ふたを外して弱火にし、にんにくチューブと乾燥バジルを加える。30秒ほど転がしてからめ、器に盛る。
コツ根元側の皮を薄くむくと、穂先との食感がそろいます。にんにくは仕上げに加えて香りを残します。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
