レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ250g
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下、大きさ4cm程度にそろえ、厚い部分は包丁で開く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で6〜7分、時々返しながら焼く。焼き色がつき、内側が透き通るまで火を通す。
4. 4牛肉を戻し、塩、こしょう、醤油、コンソメ、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ玉ねぎは頻繁に動かさず、焼き色をつけると甘みが引き立ちます。牛肉は最後に戻して短時間で味をからめると、かたくなりにくくなります。