春雨と水菜のサラダ
さっと湯に通した水菜の軽い歯ごたえを、酸味の効いたごま酢醤油で楽しむ春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 水菜80g
- にんじん30g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ1〜2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒ゆでる。水菜を加えてさらに10〜15秒ゆで、ざるに取り出す。
- 3野菜を冷水で手早く冷まし、水気を軽く絞る。
- 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
- 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。春雨と野菜を加えて和え、器に盛る。
コツ水菜は短時間でゆで、すぐ冷ますと茎の食感が残ります。軽く絞って水気を取ると、酸味の効いたたれが薄まりません。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
