ちくわとキャベツの中華焼き麺
ちくわのうまみにキャベツとピーマンを合わせ、醤油と酢で後味よく仕上げる中華焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- ちくわ140g
- キャベツ200g
- ピーマン80g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油大さじ1
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1ちくわは厚さ5mmの斜め切り、キャベツは3cm角に切る。ピーマンはへたと種を除いて幅5mmの細切りにし、中華麺は蒸し麺を用意する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを2分炒める。キャベツとピーマンを加えて3分炒める。
- 3中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外してほぐし、強めの中火で1分炒めて水気を飛ばす。
- 4醤油、酢、こしょうを加え、強めの中火で1分炒め合わせて皿に盛る。
コツちくわを先に炒めると、切り口に焼き色がついて香ばしくなります。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が残って味が締まります。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
