豚バラ肉とかぼちゃのサムギョプサル炒め
ほくっと甘いかぼちゃと香ばしい豚バラ肉を、辛口の味噌だれで楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- かぼちゃ250g
- サラダ油適量
- にんにくチューブ小さじ1
- 味噌大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。豚バラ肉は厚さ5mm、4cm幅に切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、かぼちゃを並べて中火で片面1分30秒ずつ焼く。
- 5豚肉を戻してにんにくチューブを加え、かぼちゃを崩さないように中火で30秒炒め合わせる。
- 6味噌、コチュジャン、酢、水を混ぜてたれを作る。具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツかぼちゃは電子レンジで柔らかくしすぎないようにすると、焼くときに崩れにくくなります。砂糖を加えないたれが、かぼちゃの甘さを引き立てます。
サムギョプサル炒めをおいしく作るコツ
- 豚バラ肉は厚さ4mmほどのものを使い、片面3分ずつじっくり焼きます。薄すぎる肉は脂が出る前に焼けて縮み、厚めの肉なら表面がかりっとして中はやわらかく残ります。
- 肉から出た脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂でにんにくや野菜を焼きます。豚の脂のうまみが野菜に移り、少ない油でも香ばしく焼けます。
- にんにくは厚さ3mmに切り、弱火で4〜5分、薄いきつね色になるまで焼きます。強火では外が焦げて苦く、中は辛みが残ったままになります。
