しめじのナムル
電子レンジで蒸したしめじを、にんにくとごま油の香りで和えた、うまみ豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、1本ずつほぐす。
- 2耐熱容器にしめじを広げ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで3分加熱する。全体を混ぜ、再びラップをふんわりとかけて1分加熱し、全体がしんなりしていることを確かめる。
- 3ラップを外して粗熱を取り、触れる温度になったら、しめじを手で軽くしぼって水気を切る。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れて混ぜ、しめじを加えてよく和える。
- 5全体に味がなじんだら、小鉢に盛り付ける。
コツしめじの水気は軽くしぼると、うまみと食感を残しながら味がなじみやすくなります。強くしぼってつぶさないようにしてください。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
