ブロッコリーとカリフラワーのハーブ焼き
ブロッコリーとカリフラワーを蒸してから焼き、バジルとほのかな酸味で軽やかに仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー120g
- カリフラワー120g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 乾燥バジル小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーとカリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い軸は縦に切って厚さ1cm以下にする。ブロッコリーの茎を使う場合は硬い皮をむき、厚さ5mmに切る。
- 2洗った水気を軽く残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。軸に竹串が刺さりにくい場合は30秒ずつ追加し、取り出して水気を拭く。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーとカリフラワーを並べる。切り口を中心に2分焼き、返してさらに2分焼く。
- 4弱火にして塩、乾燥バジル、こしょうを振り、酢を回し入れて30秒ほどからめる。
- 5ブロッコリーとカリフラワーを彩りよく器に盛る。
コツ電子レンジで加熱したあとの水気を拭くと、焼き色がつきやすくなります。酢は仕上げに短く加熱すると、ほどよい酸味が残ります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
