レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、ピーマンはへたと種を除いて1cm幅に切る。ラム肉は厚さ3mm、幅4cm程度に切りそろえる。
2. 2味噌、コチュジャン、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。ラム肉は中心まで火を通して取り出し、最後はたれをからめる程度にすると硬くなりにくくなります。