豆腐と紫玉ねぎのタイ風サラダ
豆腐に鮮やかな紫玉ねぎを重ね、レモンの酸味とナンプラーのうまみをきかせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 紫玉ねぎ80g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほど水を切ってから厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に2分さらして水気を拭く。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜ、砂糖が溶けたらサラダ油を加える。紫玉ねぎを加えて混ぜ、3分置く。
- 3器に豆腐を並べ、紫玉ねぎをたれごとのせる。
コツ紫玉ねぎをレモン入りのたれになじませると、色が鮮やかになります。豆腐を薄めに切ると、玉ねぎと一緒に食べやすくなります。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
