レンズ豆のケチャップスープ
皮むきのレンズ豆をやわらかく煮て、自然なとろみと穏やかな酸味を楽しむケチャップのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レンズ豆（乾燥・皮むき）40g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1レンズ豆は乾燥した皮むきの赤レンズ豆を使い、目の細かいざるに入れて流水で洗い、水気を切る。浸水せずに鍋に入れ、水を加える。
- 2中火で煮立て、アクが出たら取り除く。ふたを少しずらしてのせ、弱火で12〜15分、豆の芯がなくなるまで煮る。
- 3ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加え、鍋底から混ぜながら弱火で3分煮る。
- 4酢とこしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツレンズ豆の分量は乾燥重量です。ケチャップは豆がやわらかくなってから加えると、なめらかな口当たりになります。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
