レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1玉ねぎは7mm幅のくし形切りにし、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ8mmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒める。煮汁を加え、中火で煮立てる。
4. 4鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、煮汁に重ならないように入れる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏肉を裏返してピーマンを加え、ふたをしてさらに3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6酢を加えて弱火で30秒ほど混ぜ、煮汁をからめて器に盛る。

コツ鶏むね肉は煮汁に入れる直前に片栗粉をまぶすと、表面がなめらかに仕上がります。酢を最後に加えると、甘辛い味がすっきりまとまります。