わかめと白菜の和風スープ
やわらかな白菜の甘みとわかめの風味を、だしと醤油で引き立てるスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- 白菜120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間どおりにつけて戻し、さっと洗って水気を切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、3分煮る。
- 3白菜の葉を加え、ふたをして弱火でさらに3分煮る。
- 4醤油とみりん、わかめを加え、弱火で2分煮て器に盛る。
コツ白菜の芯を先に煮ると、葉の食感を残しながら芯までやわらかく仕上がります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
