レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。ニラは4cm長さに切り、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使って4cm幅に切る。
2. 2味噌、コチュジャン、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気を十分に切っておくと、たれが薄まらずに仕上がります。ニラはもやしの後に加えると、色と香りが残ります。