ウインナーとキャベツの中華焼き麺
ウインナーの塩気にキャベツと玉ねぎの甘みを合わせ、酢で後味を軽くした中華焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- ウインナー200g
- キャベツ200g
- 玉ねぎ100g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水40ml
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ウインナーは7mm幅の斜め切り、キャベツは3cm角に切る。キャベツの芯は3mm厚に切り、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにキャベツと玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。
- 4蒸しタイプの中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、ウインナーを戻す。
- 5醤油、酢、にんにくチューブ、こしょうを加え、強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、器に盛る。
コツウインナーを先に炒めると、その脂とうまみを野菜にまとわせられます。酢は最後に加えて炒めると、酸味が穏やかになります。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
