豚ロースとニラのナンプラーレモン焼き
香ばしく焼いた豚ロースにニラを合わせ、にんにくの利いた甘酸っぱいナンプラーだれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ニラ100g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。豚ロースは厚さ3mm、幅3cmに切る。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面を2分、返して1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにニラを入れ、中火で30秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 5たれが全体に絡んだら火を止め、器に盛る。
コツ豚肉は広げて焼くと焼き色がつき、香ばしく仕上がります。ニラは短時間で炒めると香りが残ります。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
