レシピ

材料（2人分）

• うなぎ250g
• ごぼう150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水160ml

作り方

1. 1うなぎは味つけされていない加熱済みの白焼きを使い、厚さ1〜1.5cmを目安に長さ4cmに切る。ごぼうはよく洗い、長さ4cm、厚さ2mmの短冊切りにして水に3分さらし、水気を切る。
2. 2フライパンにごぼう、水、料理酒、みりん、砂糖、醤油を入れて中火で沸かす。落としぶたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
3. 3ごぼうがやわらかくなったら、うなぎを皮を下にして加える。煮汁をかけ、落としぶたをして弱火で5分煮る。
4. 4しょうがチューブを煮汁に溶かし、落としぶたを外して弱めの中火で2分煮る。うなぎとごぼうを器に盛り、煮汁をかける。

コツごぼうをやわらかくしてからうなぎを加えると、白焼きの身を崩さず仕上げられます。料理酒は食塩不使用のものを使ってください。