レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜250g
• もやし150g
• きくらげ4g
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）180ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で用意し、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻すか、袋の表示に従って戻し、硬い部分を除いて2cm幅に切る。
2. 2豚こま肉は広げて大きいものを4cm幅に切り、厚い部分はそいで3mm以下にする。白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切り、もやしは洗って水気を切る。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉をほぐしながら3〜4分炒め、色が変わったら一度取り出す。
5. 5残った油で白菜の芯ときくらげを中火で2分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、ふたをして中火で4分煮る。
6. 6もやしと豚こま肉を加え、中火で2〜3分煮る。肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7しょうがチューブを加えて混ぜ、弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で1分ほど混ぜながら煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、煮る後半に加えると歯ざわりが残ります。しょうがは具に火が通ってから加えると、焦げずに香りが立ちます。