レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• まいたけ100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1まいたけは根元の硬い部分を除き、3cmほどの房にほぐす。油揚げは縦半分に切り、2cm幅に切る。
2. 2油揚げをざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、砂糖、醤油、みりんを加える。
4. 4油揚げとまいたけを加え、落としぶたをして弱火で7〜8分煮る。
5. 5火を止めて2分ほど置き、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。煮上がりに少し置くと、油揚げに煮汁がなじみます。