ささみとレタスのスイチリ炒め
やわらかく焼いたささみと軽く火を通したレタスを、酢のきいた甘辛だれでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ300g
- レタス200g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1レタスは洗って水気をよく切り、5cm角にちぎる。ささみは筋を除き、厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみを3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4ささみの中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンにささみを戻して合わせだれを加え、中火で30秒からめる。レタスを加えて強めの中火で20〜30秒炒め、火を止めてすぐに器に盛る。
コツレタスは水気をよく切り、たれをからめた後に加えて短時間で仕上げると歯ざわりが残ります。炒め終わったらすぐに盛り付け、余熱でしんなりするのを防ぎます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
