レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 水菜150g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 水15ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切って水気をよく切る。コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼く。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、豆腐をそっと返しながら1分ほどからめる。
5. 5水菜を加えて中火にし、30秒ほど大きく混ぜる。水菜が少ししんなりしたら火を止め、器に盛る。

コツ水菜の水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。最後の加熱を短くすると、みずみずしい歯ざわりが残ります。