パプリカのコールスロー
パプリカの鮮やかな色と甘みを生かし、甘酸っぱく仕上げたコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- パプリカ50g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 塩（たれ用）少々
作り方
- 1キャベツは芯を薄切りにし、葉は2mm幅、長さ4cmに切る。パプリカはへたと種を除き、2mm幅、長さ4cmの細切りにする。
- 2キャベツとパプリカに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢と砂糖、たれ用の塩を混ぜ、マヨネーズと、を加えてなめらかになるまで混ぜる。野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツパプリカをキャベツと同じ幅に細く切ると、食感がそろって食べやすくなります。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
