きゅうりとわかめのラー油和え
薄切りきゅうりとわかめに、酢をきかせたラー油だれをからめる、さっぱりした冷たい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 乾燥わかめ2g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは2mm幅の斜め切りにし、塩をもみ込む。5分おいて水気をしっかり絞る。
- 2乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど、袋の表示に従って浸して戻す。流水ですすいで水気を絞り、大きければ3cmほどに切る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を入れて混ぜ、きゅうりとわかめを加えて和える。
- 43分ほどおいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツわかめは袋に記載された時間を目安に戻すと、歯ざわりよく仕上がります。きゅうりとわかめの水気を十分に絞ってから和えるのが、味をぼやけさせないコツです。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
