レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• じゃがいも300g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、3cm角に切る。豚肩ロースは厚さ1cm、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肩ロースを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいも、水、顆粒だしを入れ、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
4. 4肉を戻し、味噌を煮汁で溶いて、みりんとともに加える。ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串が通り、肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6にんにくチューブを加え、中火で2分ほど煮汁を煮詰める。じゃがいもを崩さないようにからめ、器に盛る。

コツ肉はいったん取り出し、じゃがいもがやわらかくなり始めてから戻すと、かたくなりにくくなります。