かにかまとキャベツのソース焼きそば
かにかまのうまみとキャベツの甘みを生かした、やさしい味わいのソース焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- かにかま120g
- キャベツ250g
- サラダ油大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。かにかまは太めにほぐす。
- 2ウスターソース、酢、砂糖を混ぜて、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3〜4分炒める。
- 4麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら中火で1分炒める。
- 5かにかまと合わせだれを加え、かにかまを崩さないように中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツかにかまを太めにほぐして最後に加えると、形と食感が残ります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても硬さが残りにくくなります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
