レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ220g
• たけのこ100g
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ1
• 味噌大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、3mm厚の短冊切りにする。キャベツは4cm角に切り、硬い芯は2mm厚に切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、口、目を除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、3cm角に切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
3. 3醤油、味噌、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブをなめらかに混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにキャベツとたけのこを入れ、中火で4〜5分、キャベツがしんなりするまで炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツ味噌を料理酒でしっかり溶いておくと、短時間で均一に味がつきます。キャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒に炒めても硬さが残りません。