レシピ

材料（2人分）

• しらす60g
• ねぎ180g
• 小麦粉カップ1
• 片栗粉大さじ3
• 水（生地用）150ml
• ごま油大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 水（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。醤油、酢、たれ用の水を混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水を入れて混ぜ、しらすとねぎを加えて全体を合わせる。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約22cm、厚さ約7mmに広げる。中火で4分焼き、裏返してへらで軽く押さえ、さらに4分焼く。
4. 4両面に焼き色がつき、中央に生の生地が残っていないことを確かめて取り出す。残りのごま油と生地も同様に焼く。
5. 5食べやすい大きさに切って平皿に盛り、合わせだれを添える。

コツねぎを薄く切ると生地になじみ、甘みも出やすくなります。裏返したあとに軽く押さえると、表面が香ばしく焼けます。