レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 鶏もも肉200g
• レタス100g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは水気をよく拭いて3cm角にちぎり、卵は溶きほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、1.5cm角に切り、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を3分焼いて返し、さらに3分焼く。大きな肉を割って中心まで白くなったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、鶏もも肉を取り出して油を残す。
4. 4強火にして卵とごはんを順に入れ、2〜3分ほぐしながら炒める。卵が全体に固まったことを確かめる。
5. 5鶏もも肉を戻し、鶏がらスープの素、塩、こしょう、醤油を加えて強火で30秒炒める。
6. 6レタスを加えて強火で20〜30秒混ぜ、少ししんなりしたら火を止めて器に盛る。

コツレタスは水気をよく拭き、最後に短時間だけ炒めると歯ざわりが残ります。