鶏もも肉とレタスのチャーハン
香ばしく焼いた鶏もも肉に、仕上げのレタスの軽い食感を合わせたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 鶏もも肉200g
- レタス100g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは水気をよく拭いて3cm角にちぎり、卵は溶きほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、1.5cm角に切り、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を3分焼いて返し、さらに3分焼く。大きな肉を割って中心まで白くなったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、鶏もも肉を取り出して油を残す。
- 4強火にして卵とごはんを順に入れ、2〜3分ほぐしながら炒める。卵が全体に固まったことを確かめる。
- 5鶏もも肉を戻し、鶏がらスープの素、塩、こしょう、醤油を加えて強火で30秒炒める。
- 6レタスを加えて強火で20〜30秒混ぜ、少ししんなりしたら火を止めて器に盛る。
コツレタスは水気をよく拭き、最後に短時間だけ炒めると歯ざわりが残ります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
