レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• 白菜250g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm幅に切り、豆腐は3cm角に切る。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下、幅4cm程度に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、キムチ、白菜の芯を入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉、豆腐、たらを加え、再び煮立ったらあくを取る。ふたをして弱火で7分煮る。
4. 4たらの厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油としょうがチューブを煮汁に溶き入れ、弱火で1分温める。たらを崩さないように、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツ白菜の芯を薄くそぎ切りにすると、たらを煮すぎずにやわらかく仕上げられます。たらを加えた後は静かに煮ると、身が崩れにくくなります。