レシピ

材料（2人分）

• 手羽元450g
• じゃがいも250g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。手羽元は骨に沿って切り開き、肉の厚さを2cm以下にする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串が通らなければ、30秒ずつ追加加熱する。
3. 3コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、にんにくチューブ、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4手羽元の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を入れて向きを変えながら6分焼く。
5. 5ふたをして弱火にし、途中で裏返しながら12〜15分焼く。骨の近くの厚い部分を切り、中心まで白くなって肉汁が透明なことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
6. 6フライパンの油を薄く残して余分を拭き、じゃがいもを並べて中火で片面2分ずつ焼く。
7. 7弱火にして合わせだれを入れ、1分ほど煮立てる。手羽元を戻して1分ほどからめ、器に盛る。

コツじゃがいもは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。たれを加えたあとは大きく返して、じゃがいもの形を保ちます。