キャベツのごまサラダ
蒸して甘みを引き出したキャベツに、ごまたっぷりのまろやかなたれを和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- すりごま大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2洗ったキャベツを水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ600Wで2分30秒加熱し、硬ければ30秒ずつ追加する。
- 3ラップを外して広げ、5分ほど冷ましてから水気を軽く絞る。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、サラダ油を混ぜる。キャベツを加えて和え、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さに仕上がります。冷ましてから水気を絞ると、たれがよくなじみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
