かぼちゃと玉ねぎのカレーマヨサラダ
かぼちゃと玉ねぎの甘みに、酢とカレー粉をきかせたコクのある小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ160g
- 玉ねぎ50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3cmに切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切る。
- 2かぼちゃを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に広げて玉ねぎをのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。
- 3かぼちゃに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱する。水気を切って広げ、1分ほど置いて粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、酢を混ぜる。野菜を加えて底から返すように和え、小鉢に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。粗熱を取ってからやさしく和えると、崩れにくくなります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
