レシピ

材料（2人分）

• パプリカ100g
• 紫玉ねぎ50g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、長さ3cm、幅2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切る。
2. 2紫玉ねぎを水に2分さらし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
3. 3ポリ袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、パプリカと紫玉ねぎを加えて1分もむ。
4. 42分置いて味をなじませ、漬け汁ごと小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。