パプリカと紫玉ねぎの即席ピクルス
薄切りの紫玉ねぎに甘酢をなじませた、彩り鮮やかなピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ100g
- 紫玉ねぎ50g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、長さ3cm、幅2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切る。
- 2紫玉ねぎを水に2分さらし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
- 3ポリ袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、パプリカと紫玉ねぎを加えて1分もむ。
- 42分置いて味をなじませ、漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みが和らぎます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
