しめじとエリンギのハーブ醤油焼き
食感の違うきのこを焼きつけ、控えめな醤油とバジルで香りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- エリンギ100g
- オリーブオイル大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじとエリンギを広げる。3分焼いてから上下を返し、さらに3〜4分焼いて水気を飛ばす。
- 3醤油を回し入れ、中火で30秒炒め合わせる。弱火にして乾燥バジルとこしょうを加え、さらに20秒ほどからめる。
- 4きのこを混ぜ合わせて器に盛る。
コツきのこから出た水気を飛ばしてから醤油を加えると、味が薄まらず香ばしく仕上がります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
