エリンギとまいたけの中華油和え
薄切りのエリンギとまいたけを、にんにくとこしょうのきいた香ばしい中華だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切ってから、縦に3mm厚に切る。まいたけは3cmほどの小房に裂く。
- 2耐熱容器にエリンギとまいたけを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、硬い部分があれば同じようにラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。
- 3容器を傾けて水気を切り、熱いうちにごま油、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツエリンギの厚さをそろえると、加熱むらを防げます。加熱後の水気を切ってから和えると、きのこの風味が引き立ちます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
