豆腐とほうれん草の韓国風味噌汁
豆腐とほうれん草を、味噌のコクとコチュジャンの辛みがやさしく包む韓国風スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- ほうれん草60g
- ねぎ20g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 味噌小さじ2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1小鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰するまで2〜3分加熱する。その間に、ほうれん草は根元を落として洗い、3cm幅に切る。ねぎは2mm幅の斜め切り、豆腐は厚さ1cm、幅2cmに切る。
- 2沸いたらねぎと豆腐を加え、弱めの中火で2分煮る。
- 3ほうれん草を加え、しんなりするまで1分煮る。弱火にして味噌、コチュジャン、にんにくチューブを溶き入れ、30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、小さめの汁椀に盛る。
コツほうれん草は最後に加えて短く煮ると、色よく仕上がります。味噌は煮立たせないように弱火で溶き入れてください。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
