レシピ

材料（2人分）

• ねぎ150g
• ちくわ50g
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ねぎは白い部分とやわらかい緑の部分を使い、幅1cmの斜め切りにする。ちくわは幅5mmの斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ねぎを中火で3〜4分、やわらかくなるまでゆでる。ざるに広げて冷まし、紙で軽く押さえて水気を取る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れて混ぜる。
4. 4ねぎとちくわを加え、ねぎを崩さないように和えて小鉢に盛る。

コツねぎは水にさらさず冷ますと、甘みが残ります。水気を取るときは強く絞らず、軽く押さえると形を保てます。