ラム肉の柚子胡椒焼き
ラム肉ににんにく入りの柚子胡椒醤油だれを塗り、香り豊かに焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ラム肉は骨のないものを使い、厚さ1cm、幅4cmほどに切る。表面の水気を拭く。
- 2柚子胡椒、醤油、にんにくチューブ、料理酒、砂糖を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取って余分な脂を拭き、肉の両面にたれをスプーンで塗る。弱火で片面1分ずつ焼き、平皿に盛る。
コツラム肉から出た余分な脂を拭くと、たれがなじみやすくなります。にんにく入りのたれは、肉に火を通してから塗ると焦げにくくなります。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
