レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は骨のないものを使い、厚さ1cm、幅4cmほどに切る。表面の水気を拭く。
2. 2柚子胡椒、醤油、にんにくチューブ、料理酒、砂糖を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取って余分な脂を拭き、肉の両面にたれをスプーンで塗る。弱火で片面1分ずつ焼き、平皿に盛る。

コツラム肉から出た余分な脂を拭くと、たれがなじみやすくなります。にんにく入りのたれは、肉に火を通してから塗ると焦げにくくなります。